Ο Σωτήρης Μπαλτάς γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1980 και είναι δικηγόρος Θεσσαλονίκης παρ' Αρείω Πάγω (από το 2016) αποκλειστικά απασχολούμενος με υποθέσεις ποινικού και πειθαρχικού δικαίου στην προδικασία και το ακροατήριο. Απόφοιτος του 1997 από το "Πειραματικό Σχολείο Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης" (άριστα/ 18,90), έλαβε το 2002 Πτυχίο (λίαν καλώς/ 7,99) και το 2007 Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στο Ποινικό Δίκαιο (άριστα/ 9,00) από τη Νομική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Αποτελεί μέλος της "Ένωσης Ελλήνων Ποινικολόγων" (2010), της "Ελληνικής Εταιρίας Ποινικού Δικαίου" (2018), της "Ένωσης Ελλήνων Δημοσιολόγων" (2017), της "Ένωσης Ελλήνων Νομικών" (2009) και του "Συλλόγου Εθελοντών Υποστήριξης Ανηλίκων & Νέων Εντός-Εκτός" (2015). Από το 2014 είναι και αντεπιστέλλον μέλος του Αμερικανικού Δικηγορικού Συλλόγου (A.B.A.).
Από τον Ιούνιο του 2014 εκτελεί καθήκοντα ταμία ως τρεις φορές εκλεγμένο μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της "Εταιρίας Νομικών Βορείου Ελλάδας (Ε.Νο.Β.Ε.)", ενώ από το 2020 είναι και διορισμένο μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του "Παπάφειου Κέντρου Παιδικής Μέριμνας Αρρένων - Ο Μελιτεύς". Στο παρελθόν διετέλεσε μέλος για δύο έτη (2018-2019) στην "Επιτροπή Επιστημονικών Εκδηλώσεων" και την "Επιτροπή Δεοντολογίας" του Δικηγορικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης.
Η επιστημονική του ενασχόληση με το ποινικό δίκαιο είναι διαρκής. Από το 2004 αρθρογραφεί σταθερά στον έντυπο νομικό Τύπο και μέχρι σήμερα έχει δημοσιεύσει δέκα (10) νομικές μελέτες και δεκαπέντε (15) παρατηρήσεις πάντα πάνω σε ζητήματα ποινικού ουσιαστικού και δικονομικού δικαίου και πειθαρχικού δικαίου των δικηγόρων. Το 2016 εκδόθηκε το πρώτο αυτοτελές του βιβλίο "Δικαιώματα και θεμελιώδεις υποχρεώσεις του δικηγόρου κατά την άσκηση του λειτουργήματός του (άρ. 38-40 ΚΔ)", ενώ έχει συμμετάσχει σε δύο συλλογικά έργα, την "Κατ' άρθρο ερμηνεία του νέου Κώδικα Δικηγόρων (ν. 4194/2013)" (α΄ έκδ. 2016, β΄ έκδ. 2019) και το "Λεξικό Νομικής Ορολογίας ΙΙΙ: Ποινικό Δίκαιο & Εγκληματολογία" (2018). Αρκετές αποφάσεις που συμμετείχε ως συνήγορος υπεράσπισης ή υποστήριξης της κατηγορίας έχουν δημοσιευθεί στα ελληνικά νομικά περιοδικά "Αρμενόπουλος", "Ποινικά Χρονικά" και "Ποινική Δικαιοσύνη". Στο τελευταίο είναι από το 2016 τακτικός επιστημονικός συνεργάτης, ενώ από το 2011 επιμελείται την ποινική ύλη στο περιοδικό έντυπο "Νομικά Χρονικά", που εκδίδεται υπό την αιγίδα της Ε.Νο.Β.Ε. Κατά τα έτη 2012-2017 ήταν επιμελητής επτά (7) λημμάτων ποινικού δικαίου στο συλλογικό έργο "Επιθεώρηση Νομολογίας" των εκδόσεων "Νομική Βιβλιοθήκη". Έχει συμμετάσχει σε επιστημονικές Ημερίδες ως εισηγητής (2013) και ως παρεμβαίνων (2019, 2021).
Ομιλεί και χειρίζεται πολύ καλώς ιδίως την αγγλική αλλά και τη γερμανική γλώσσα.